自製百里香香草鹽

百里香枝幹/葉片太密, 若透氣不足天氣回暖時會容易生病及招來蟲害, 故修剪一下以保持通風度充足. 經整理後遺下了一大盤新鮮百里香, 由於數量太多, 棄掉又非常可惜. 不如買三大包海鹽來自製香草鹽. 

首先將百里香清洗一下, 吸乾水份, 剪掉木質化枝幹, 只留葉片及嫩枝, 將海鹽及新鮮香草分段放入處理器中混合打碎, 最後風乾幾天; 讓水份完全蒸發便可. 

香草鹽可腌制不同的肉及魚類, 將味道一起慢慢滲入食物, 增添風味, 喜愛烹調而又會在家中種植香草的朋友, 不妨試試.

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